Réfrigération CHR : armoire, table ou vitrine ?
Armoire réfrigérée, table froide ou vitrine : chaque format répond à un besoin précis. Voici comment choisir le bon équipement froid pour votre établissement.
L'armoire réfrigérée est le format de stockage principal. Elle offre un grand volume utile (400 à 1 400 litres) et se place en réserve ou en cuisine. Choisissez un modèle avec froid ventilé pour une température homogène et une porte pleine si l'appareil est loin du poste de travail.
La table réfrigérée combine plan de travail et stockage froid. Idéale en ligne de production, elle permet au cuisinier d'accéder aux ingrédients sans se déplacer. Les modèles saladette, avec bacs GN intégrés en surface, sont incontournables en restauration rapide et en pizzeria.
La vitrine réfrigérée est destinée à la vente directe : pâtisseries, sandwichs, boissons. Le froid ventilé limite le givre et améliore la visibilité des produits. Attention au niveau sonore si l'appareil est placé en salle, et vérifiez la classe climatique adaptée à votre environnement.
Quel que soit le format, vérifiez la plage de température (0/+8 °C pour le positif, -18/-22 °C pour le négatif), le gaz réfrigérant utilisé (R290 ou R600a sont les plus écologiques) et la disponibilité des pièces détachées pour assurer la longévité de votre investissement.