Pro-tip
Kies uw professionele vaatwasser
Gepubliceerd op 15/04/20261 min lezen
Cyclusduur, korfformaat, waterverbruik: de essentiële criteria voor een vaatwasser die past bij uw doorzet.
Het eerste criterium is het volume vaat te verwerken per service. Een glazenwasser met korven 400 × 400 mm past in een bar of een klein restaurant. Voor een zaak van 80 couverts en meer wordt een doorschuifvaatwasser met korven 500 × 500 mm onmisbaar.
De cyclusduur beïnvloedt rechtstreeks uw doorzet. Professionele modellen bieden korte cycli van 60 tot 120 seconden, ver van de 30 minuten van een huishoudtoestel. Controleer ook de aanwezigheid van een ingebouwde waterontharder: hard water vermicht de weerstanden en laat sporen na op de vaat.
Het water- en energieverbruik varieert sterk van model tot model. Machines met dubbele wand en warmteterugwinning verbruiken 30 tot 40 % minder water. Op een jaar kan de besparing oplopen tot enkele duizenden euro's.
Denk ten slotte aan de installatie-ergonomie: warm- of koudwatertoevoer, afvoer, doorlaathoogte onder de kap en ruimte voor het laden. Een slecht geïntegreerde vaatwasser vertraagt de afwasser en creëert een knelpunt midden in de service.
Veelgestelde vragen
Doorschuif- of ondertafelvaatwasser voor een 60-couvertsrestaurant?
Doorschuif vanaf 60 couverts — verwerkt een korf 500 × 500 mm per 60-90 seconden. Het ondertafelmodel past voor max. 30-40 couverts of een barservice.
Is een waterontharder echt nodig?
Ja vanaf 15 °fH waterhardheid (Île-de-France, Zuidoost-Frankrijk). Zonder ontharder verkalkt de weerstand binnen 6 tot 12 maanden en stijgt het verbruik met 25-35 %.
Welke temperatuur voor thermische desinfectie?
Minimaal 65 °C tijdens het wassen, 85 °C tijdens het naspoelen gedurende 5 tot 10 seconden. Pro-vaatwassers bereiken dit dankzij een speciale boiler.