Pro-tip
Horeca koeling: koelkast, werkbank of vitrine?
Gepubliceerd op 15/04/20261 min lezen
Koelkast, gekoelde werkbank of vitrine: elk formaat beantwoordt aan een specifieke behoefte. Zo kiest u de juiste koelapparatuur voor uw zaak.
De staande koelkast is het belangrijkste opslagformaat voor koeling. Hij biedt een groot bruikbaar volume (400 tot 1.400 liter) en staat in de voorraadruimte of in de keuken. Kies een model met geforceerde luchtkoeling voor een gelijkmatige temperatuur en een volle deur als het toestel ver van de werkpost staat.
De gekoelde werkbank combineert een werkblad en koude opslag. Ideaal in de productielijn, laat hij de kok toegang tot ingrediënten zonder zich te verplaatsen. Saladette-modellen, met geïntegreerde GN-bakken op het blad, zijn onmisbaar in fastfood en pizzeria's.
De koelvitrine richt zich op directe verkoop: gebak, sandwiches, dranken. Geforceerde luchtkoeling beperkt rijpvorming en verbetert de productzichtbaarheid. Let op het geluidsniveau als het toestel in de eetzaal staat, en controleer of de klimaatklasse past bij uw omgeving.
Welk formaat u ook kiest, controleer het temperatuurbereik (0/+8 °C voor positief, -18/-22 °C voor negatief), het gebruikte koudemiddel (R290 of R600a zijn de meest milieuvriendelijke) en de beschikbaarheid van reserveonderdelen om de levensduur van uw investering te garanderen.
Veelgestelde vragen
Welke temperatuur voor een staande koelkast in een pro-keuken?
Positief: tussen 0 en +8 °C (de meeste producten op +4 °C). Negatief: tussen -18 en -22 °C voor langdurige opslag. De HACCP-methode vereist een temperatuurlog minstens tweemaal per dag.
Hoeveel ruimte voor een koelkast van 600 L?
Een typische kast van 600 L meet ongeveer 700 × 800 × 2.000 mm met 1 cm vrije ruimte aan de zijkanten en 10 cm aan de achterzijde voor ventilatie. Vergeet de deurzwaai niet (≈ 60 cm vooraan).
Is R290 een veilig koudemiddel?
Ja, R290 (propaan) is erkend voor professionele horecakoeling tot 500 g vulling per kring. Het is milieuvriendelijk (GWP van 3 vs 1.430 voor R134a) en thermodynamisch zeer efficiënt.